餐饮行业成本怎么核算

您好，需要进销存，谢谢

一、我们通常说的成本实际上是各种材料价格加上经营价格的总和 这包括：菜肴的主要成分、配料和调味料。在主要配料中，需要计算出原料的净料比和熟食的产量，才能准确计算出菜肴的成本。 二、净料比 指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的产量，如1斤虾的出品率。如一斤虾的出品率为80%，海参的产量为80%，三文鱼的产量为46%，茄子的产量为80%，花椰菜的产量为70%，青椒的产量为80%，青笋的产量为40%。那么，这些收益率是如何计算的呢？这些都是在我们的日常工作中计算出来的。例如，一斤虾来了就被冻住了。解冻后多少钱？解冻后是0.8斤。通过这个结果，我们知道虾的产量。 三、产量 （净材料量÷原材料量），就知道了出品率，则计算净料成本。 材料净成本：原材料价格÷材料净率=料净价格；部分原材料为干货，如：琼脂、鹿筋干、海参干等干货，其生产率实际为涨发率，如：琼脂上升率500%、鹿筋干400%、海参干650%等。 熟品产量：指原料熟化加工成半成品后的净料率。 四、出品率（净材料量÷原材料量） 比如我们买了8斤生牛肉（排骨）做蒙古小牛肉，成熟后的产品是4.8斤。然后用4.8斤÷8斤=0.6，我们知道加工的生牛肉（排骨）一半的产量是60%。料净成本：生牛肉（排骨）11÷60%=18.33元，我们知道熟牛肉（排骨）的价格是18.33元/斤。

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你好，餐饮业的菜品成本一般是上月盘存加本月购入减本月盘存就是本月实际耗用的。

餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算

你好！一般是倒挤成本，上月盘存加本月购入减本月盘存

你好，餐饮的成本主要食材，厨师工资，调料、酒水。 按实际发生的结转成本处理就行的

你好！一般是倒挤成本也就是上期盘存加本月购入减本月盘存

你好！上月盘存家本月购入减本月盘存就是当月实际成本

你好，同学 餐饮业成本一般是倒挤成本，上月盘存加本月购入减本月盘存。